los aceites de oliva virgen extra y virgen son los más saludables, ya que conservan sus nutrientes y beneficios para la salud. El aceite de oliva virgen extra es el aceite de oliva de mayor calidad, se obtiene por prensado en frío de las aceitunas y tiene un sabor y aroma intensos. Es ideal para consumir crudo, en ensaladas, tostadas y para condimentar platos.
El aceite de oliva virgen es también un aceite de oliva de alta calidad, pero con un sabor y aroma menos intenso que el virgen extra. Se obtiene de las aceitunas mediante procesos mecánicos y sin productos químicos.
El aceite de oliva refinado es el aceite que se obtiene a partir de aceitunas de menor calidad o aceites vírgenes que no cumplen con los estándares de calidad. Se somete a procesos de refinamiento, incluyendo la eliminación de impurezas y el uso de productos químicos, lo que le da un sabor y aroma menos pronunciados.
El aceite de oliva suave es una mezcla de aceite de oliva virgen y refinado, que tiene un sabor más suave y es adecuado para cocinar y freír.
El aceite de oliva intenso es una mezcla de aceite de oliva virgen y refinado, que tiene un sabor más intenso y es ideal para platos que requieren un sabor más pronunciado.
Para reconocer un aceite de oliva virgen extra, puedes seguir estos pasos:
- Fíjate en la etiqueta: El aceite de oliva virgen extra debería indicar claramente en la etiqueta que es virgen extra y que ha sido obtenido por procedimientos mecánicos y sin el uso de productos químicos.
- Prueba el sabor: El aceite de oliva virgen extra debe tener un sabor afrutado, con notas ligeramente amargas y picantes en la garganta. El sabor no debe ser plano o rancio.
- Observa el color: El aceite de oliva virgen extra suele tener un color verdoso o dorado, dependiendo de la variedad de la aceituna. Si el aceite es demasiado claro o amarillo, puede ser que no sea virgen extra.
- Huele el aceite: El aceite de oliva virgen extra debe tener un aroma fresco y a oliva, con notas de hierbas frescas y frutas maduras. Si el aceite tiene un olor rancio, metálico o a humedad, es posible que no sea virgen extra.
- Compra de fuentes confiables: Asegúrate de comprar aceite de oliva virgen extra de una fuente confiable y de buena reputación, preferentemente de origen y envasado en la región productora. Evita los aceites con precios demasiado bajos, ya que pueden ser mezclas con aceites refinados de baja calidad.
Existen muchas marcas de aceite de oliva virgen extra de reconocido prestigio en el mundo, aquí te menciono algunas:
- Carbonell: Es una marca española con más de 150 años de historia en la producción de aceite de oliva virgen extra y uno de los líderes en el mercado internacional.
Carbonell es una marca española de aceite de oliva virgen extra, fundada en 1866 por Antonio Carbonell y sus hermanos en la ciudad de Córdoba, España. La empresa comenzó su actividad en la elaboración de aceite de oliva con la utilización de prensas hidráulicas para la extracción del aceite de las aceitunas.
En 1898, la empresa se expandió y estableció su primera planta de envasado en Barcelona, convirtiéndose así en una marca nacional. En 1906, Carbonell recibió su primera medalla de oro en la Exposición Universal de Milán, lo que le dio a la marca una mayor visibilidad y reconocimiento en el mercado internacional.
A lo largo del siglo XX, Carbonell continuó su expansión internacional y amplió su gama de productos, incluyendo aceitunas, aceites de semillas y vinagres. En 2005, la marca fue adquirida por la empresa italiana Salov S.p.A, líder en la producción y distribución de aceite de oliva virgen extra.
Actualmente, Carbonell es una de las marcas líderes en el mercado internacional de aceite de oliva virgen extra, con presencia en más de 50 países y una producción anual de más de 200 millones de litros de aceite de oliva. Además, Carbonell es reconocida por su compromiso con la calidad y la sostenibilidad, y por ser una marca pionera en la innovación en el sector del aceite de oliva.
- Bertolli: Es una marca italiana que produce aceite de oliva virgen extra de alta calidad, reconocida por su sabor suave y aroma afrutado.
Fundada en 1865 por Francesco Bertolli en la ciudad de Lucca, en la región de la Toscana, Italia. En sus comienzos, Bertolli comenzó a producir y vender aceite de oliva virgen extra en pequeñas cantidades en su tienda local.
En la década de 1890, Bertolli comenzó a expandirse en el mercado internacional, enviando sus productos a países como Estados Unidos y Argentina. En 1914, la empresa fue nombrada proveedora oficial de la Casa Real italiana, lo que ayudó a consolidar su prestigio y reconocimiento en el mercado.
Durante la Segunda Guerra Mundial, Bertolli sufrió una importante disminución en su producción debido a la falta de materias primas, pero en la década de 1950 comenzó a recuperarse y a expandirse nuevamente en el mercado internacional.
En la década de 1990, Bertolli amplió su gama de productos para incluir salsas, pastas y aceitunas, y en 2008, la marca fue adquirida por la empresa anglo-holandesa Unilever.
Actualmente, Bertolli es una de las marcas líderes en el mercado internacional de aceite de oliva virgen extra, reconocida por su calidad y sabor suave y afrutado. Además, Bertolli se ha comprometido con la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente, y ha implementado medidas para reducir su huella de carbono y promover prácticas agrícolas sostenibles en su cadena de suministro.
- Filippo Berio: Es una marca italiana con más de 150 años de experiencia en la producción de aceite de oliva virgen extra, conocida por su calidad y sabor.
Fundada en 1867 por Filippo Berio en Lucca, en la región de la Toscana, Italia. Berio comenzó como un pequeño negocio familiar, en el que Filippo Berio y su esposa Amelia producían y vendían aceite de oliva en la región de Lucca.
A finales del siglo XIX, la empresa comenzó a expandirse en el mercado internacional, enviando sus productos a países como Reino Unido y Estados Unidos. En la década de 1920, Filippo Berio se convirtió en la marca líder en el mercado de aceite de oliva en Reino Unido, gracias a su calidad y sabor.
En 1960, la empresa fue adquirida por Salov S.p.A., otra empresa italiana especializada en la producción y distribución de aceite de oliva. En la década de 1980, Filippo Berio amplió su gama de productos para incluir vinagres y aceitunas.
En la actualidad, Filippo Berio es una de las marcas más reconocidas en el mercado internacional de aceite de oliva virgen extra, con presencia en más de 75 países. La empresa ha mantenido el compromiso con la calidad y el sabor tradicional de sus productos, y ha implementado medidas para garantizar la sostenibilidad y la protección del medio ambiente en su cadena de suministro. Además, la marca ha sido reconocida en múltiples ocasiones por sus productos de alta calidad, obteniendo premios y medallas en certámenes internacionales.
- La Española: Es una marca española con más de 400 años de experiencia en la producción de aceite de oliva virgen extra, reconocida por su sabor intenso y su alta calidad.
Fundada en 1840 en Madrid, España, por el empresario don Francisco de Urcola. En sus comienzos, la empresa se centró en la producción y venta de aceite de oliva virgen extra en el mercado local, utilizando la tecnología más avanzada de la época para la extracción del aceite de las aceitunas.
A finales del siglo XIX, La Española comenzó a expandirse en el mercado internacional, exportando sus productos a países como Reino Unido y Estados Unidos. Durante la primera mitad del siglo XX, la empresa continuó su expansión, y en 1958, se convirtió en la primera empresa española en exportar aceite de oliva a Japón.
En la década de 1970, La Española amplió su gama de productos para incluir otros aceites vegetales, como aceite de girasol y aceite de soja. En la actualidad, La Española es una de las marcas líderes en el mercado internacional de aceite de oliva virgen extra, con presencia en más de 100 países.
La marca ha mantenido su compromiso con la calidad y el sabor tradicional de sus productos, y ha implementado medidas para garantizar la sostenibilidad y la protección del medio ambiente en su cadena de suministro. Además, La Española ha recibido numerosos premios y reconocimientos a lo largo de su historia, por la calidad de sus productos y su contribución al desarrollo del sector del aceite de oliva.
- Oleoestepa: Es una marca española que produce aceite de oliva virgen extra de alta calidad, elaborado exclusivamente con aceitunas de la variedad Hojiblanca y reconocido por su sabor intenso y aroma frutal.
Fundada en 1987 en la localidad de Estepa, en la provincia de Sevilla, España. La empresa fue creada por un grupo de agricultores y productores de aceite de oliva de la zona de Estepa, con el objetivo de mejorar la calidad de sus productos y promover su comercialización en el mercado nacional e internacional.
En sus inicios, Oleoestepa comenzó con la producción y comercialización de aceite de oliva virgen extra en el mercado nacional, utilizando técnicas de producción tradicionales y una selección cuidadosa de las mejores aceitunas de la zona de Estepa. Con el tiempo, la empresa se fue expandiendo y creciendo, incorporando nuevas tecnologías y maquinarias para mejorar la calidad y la eficiencia de la producción.
En la actualidad, Oleoestepa es una de las cooperativas de aceite de oliva más grandes y reconocidas de España, con más de 4.000 socios productores y una capacidad de producción de más de 25 millones de kilos de aceite de oliva virgen extra al año. La empresa cuenta con modernas instalaciones y tecnología avanzada para la producción y envasado de sus productos, y ha implementado medidas para garantizar la sostenibilidad y la protección del medio ambiente en su cadena de suministro.
Además, Oleoestepa ha obtenido numerosos premios y reconocimientos a lo largo de su historia, tanto a nivel nacional como internacional, por la calidad y el sabor de sus productos y su compromiso con la innovación y la excelencia en la producción de aceite de oliva virgen extra.